| Galgant | |
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| 100 g Galgant enthalten: | |
| Brennwert: | 209 kJ / 50 kcal |
| Fett: | 1 g |
| Kohlenhydrate: | 8 g |
| Eiweiß: | 1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0,0 mg |
| Ballaststoffe: | 1 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Galgant, auch Thai-Ingwer, Galangawurzel, Langkuas oder Laos (lat.:Alpinia galanga), gehört zur Familie der Ingwergewächse. Das natürliche Verbreitungsgebiet der Pflanze ist der gesamte südostasiatische Raum.
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
- Im Geschmack ist er milder als die Ingwerwurzel, jedoch etwas pfeffriger.
- Galgant riecht nach Zitronen und Tannen.
Verwendung in der Küche[Quelltext bearbeiten]
- Galgant passt zu Kokosnusssaucen, zu Fischgerichten, zu Lamm und wunderbar zu Currys.
Haltbarkeit[Quelltext bearbeiten]
- Die frischen Wurzeln halten sich im Kühlschrank mehrere Tage. Getrocknete Wurzeln oder Galgantpulver dunkel in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren (maximal 1 Jahr, denn mit der Zeit verliert er an Aroma). Eingelegte Wurzeln nach dem Öffnen kühl lagern und schnell verbrauchen.
- Galgant lässt sich auch gut einfrieren und wird als TK-Ware angeboten.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
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