Zutat:Maltagliati

Maltagliati
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert:	keine Angabe / keine Angabe
Fett:	keine Angabe
Kohlenhydrate:	keine Angabe
Eiweiß:	keine Angabe
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Maltagliati (ital. für "Schlecht geschnitten") ist eine italienische Nudelsorte. Sie ist ein typisches Produkt aus der Region Emilia-Romagna, im dortigen Dialekt auch Spricagrùgn genannt. Maltagliati werden aus Teigresten der Nudelherstellung gefertigt und haben daher eine unregelmäßige Form.

Die Teigreste, die bei der hausgemachten Herstellung von Bandnudeln (Tagliatelle) oder Ravioli entstehen, werden zu einer Rolle geformt und dann in dünne Streifen geschnitten. Dann werden die Streifen in unregelmäßige Nudeln geschnitten, jedoch nicht in der bekannten Nudelform, sondern eher als kleine Teigplättchen.

Ein klassisches Gericht, in dem diese Nudeln verwendet werden, ist die Bohnensuppe mit Nudeln (Minestrina di fagioli).

Das Bild zeigt eine Nudelsuppe mit den Maltagliati-Nudeln und Kichererbsen.