Zutat:Ochsenbrust
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| Ochsenbrust | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Ochsenbrust ist ein Teil des Rindfleischs. Das Fleisch ist stark durchwachsen und eignet sich zum Kochen, Braten und Schmoren. Das Fett ist ein hervorragender Geschmacksträger.
Tipps[Quelltext bearbeiten]
- Will man das Fleisch zur Herstellung einer Brühe verwenden, so sollte man es in ungesalzenes Wasser geben und mit den übrigen Zutaten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen. Das Fleisch gibt so seinen Geschmack an die Flüssigkeit ab.
- Will man das Fleisch als Hauptzutat eines Gerichtes genießen, so gibt man es gesalzen und gepfeffert in einen Topf mit kochender Fleischbrühe oder Salzwasser und reduziert die Hitze. Auf diese Weise bleibt das Fleisch schmackhaft.
- Klassische Beilagen sind Meerrettichsauce oder Frankfurter Grüne Sauce (wenn es die Kräuter gibt).
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Rind als Kategorie
- Ein Youtube-Video: Ochsenbrust mit Meerrettichsauce (3:32 Min.)
