Zutat:Oregano
| Oregano | |
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| 100 g frisches Origanum enthalten: | |
| Brennwert: | 280 kJ / 67 kcal |
| Fett: | 2 g |
| Kohlenhydrate: | 10 g |
| Eiweiß: | 2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der mehrjährige Oregano (Origanum vulgare) (gespr. Oregano) (auch Wilder Majoran, Wohlgemut, Oríganum, Orígano Dost oder gewöhnlicher Dost[1]) ist eine krautige Gewürz- und Heilpflanze, die Wuchshöhen von 20 bis 70 cm erreicht und zu den Lippenblütlern gehört. Die Blätter und Triebspitzen sollten bei Bedarf frisch oder während der Blüte geerntet oder getrocknet werden.
Anderssprachliche Namen: engl. wild Marjoram, frz. Marjolaine sauvage, Marjolaine vivace, l'Origan oder l'Origan commun, span. orégano, ital. origano.
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
Oregano schmeckt scharfwürzig, leicht bitterherb und angenehm würzig. Der Geschmack erinnert an Majoran oder Thymian, ist aber kräftiger.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
Oregano eignet sich gut zu Omeletts, italienischen Saucen, Lamm- oder Gemüseaufläufen, Fischgerichten, Suppen und Eierspeisen. Natürlich darf das Gewürz auch auf keiner Pizza fehlen. Frisch und getrocknet sollte Oregano sparsam verwendet werden. Getrockneter Oregano sollte erst kurz vor der Verwendung in das Gericht hineingerebelt werden. Er entfaltet erst sein ganzes Aroma beim Kochvorgang. Oregano verträgt sich gut mit anderen Kräutern.
Tipps zum Eigenanbau[Quelltext bearbeiten]
Der winterharte Oregano braucht einen sonnigen Standort und durchlässige, nährstoffarme Erde. Er kann auch im Kübel gezogen werden.
Lagerung[Quelltext bearbeiten]
- Frische Oreganoblätter können einige Tage in einem Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zur Ernte ganze Stängel eine Handbreit über dem Boden abschneiden und zum Trocknen in einem dunklen Zimmer aufhängen. Nach dem Trocknen die Blätter vom Stängel streifen.
- An einem kühlen Ort hält sich getrockneter Oregano bis zu 12 Monate in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder Glas.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
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