| Bibernelle | |
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| 100 g frische Bibernelle enthalten: | |
| Brennwert: | 177 kJ / 42 kcal |
| Fett: | 1 g |
| Kohlenhydrate: | 5 g |
| Eiweiß: | 4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Bibernelle (lat. Sanguisorba minor), auch "Pimpinelle" oder "kleiner Wiesenknopf" genannt, wird bis zu 1 m hoch, besitzt gefiederte Blätter und ist eine geschätzte Salat- und Gewürzpflanze. Ihre Blüten haben anfangs eine grüne, später eine leicht rötliche Farbe. Dieses Gewürz sollte regelmäßig geerntet werden.
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
Dieses Gewürz riecht und schmeckt leicht nach Gurke und hat einen insgesamt erfrischenden Charakter.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
Bibernelle kann ohne Weiteres Salaten zugegeben werden. Sie würzt wunderbar Quark, Suppen, Salatsaucen, Eiergerichte und Kräuterbutter. Die Bibernelle ist wichtiger Bestandteil der Frankfurter Grüne Sauce bzw. Frankfurter Grüne Sauce mit Gewürzgurke. Dieses Gewürz ergibt einen guten Bibernellessig. Die Blüten können als Garnitur für Bowlen und Cocktails verwendet werden.
Anmerkung[Quelltext bearbeiten]
Bibernelle sollte keinesfalls mitgekocht werden.
Lagerung[Quelltext bearbeiten]
Frische Bimbernelle lässt sich gut einfrieren.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Bibernelle bei Wikipedia
- Plants For A Future (engl.)
