Zutat:Pojna enfumegada
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| Pojna enfumegada | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Pojna Enfumegada ist ein typischer Käse aus der Region Trentino Südtirol in Norditalien.
Der Käse hat einen intensiven Geschmack und wird mit der Molke von Almkühen hergestellt. Die Herstellung erfolgt in den Sommermonaten im Sulztal (Val di Sole), im Fassatal (Val di Fassa) und im Primör-Tal bei Fiera di Primiero. Deshalb ist eines der Synonyme Primiero.
Der Käse präsentiert sich mit einem körnigen Teig dunkler Farbe, Gewicht und Gestalt sind unterschiedlich. Während der Bearbeitung wird er in Räucherkammern bis zu fünf Monate gelagert. Bereits nach zwei bis drei Monaten ist er als Reibekäse verzehrfähig.
