Kategorie:Südtiroler Käse

Flagge von Trentino-Südtirol

Lage von Trentino-Südtirol in Italien

Aufteilung: Südtirol mit Hauptstadt Bozen, Trentino mit Hauptstadt Trient

Die Region Trentino-Südtirol liegt im Norden Italiens und grenzt im Norden und Nordosten an Österreich (Bundesländer Tirol (Nord- und Ost-Tirol) und Salzburg), Im Nordwesten an die Schweiz (Kanton Graubünden) und im Westen, Süden und Osten an die italienischen Regionen Lombardei und Venetien.

Die Nähe der Region Südtirol zu Österreich hat die Küche seit Jahrhunderten beeinflusst, so wie die italienischen Provinzen im Trentino ihre Wirkung zeigten.

Käsesorten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zu Käsesorten, die hier rot dargestellt sind, gibt es im Koch-Wiki noch keine eigenen Artikel.

• Sextner Almkäse (Formaggio di montagna di Sesto)
• Algunder Bauernkäse (Formaggio contadino semigrasso di Lagundo)
• Algunder Butterkäse (Formaggio di Lagundo)
• Algunder Ziegenkäse (Formaggio caprese di Lagundo)
• Alpkas → Bergkäse
• Asiago
• Bela Badia, ein Käse aus der Vollmilch von Kühen, die in der Gemeinde Bruneck im Pustertal weiden. Die Reifezeit dauert etwa 2 Monate.
• Bianco Verde, eine Art Gorgonzola-Käse aus dem Vallagrinatal östlich des Gardasees.
• Canestrato trentino
• Caprino
• Casolet
• Dolomiti
• Fior di Monte
• Fontal → Fontina
• Formaggella dell'Adamello
• Formaggio di montagna di Sesto → Sextner Almkäse
• Grana Padano Trentino → Grana Padano
• Graukäse
• Hochpustertaler → Sextner Almkäse
• Misto capra
• Montagna
• Monte Baldo und Monte Baldo primo fiore
• Nostrano bezeichnet einen Käse aus der hiesigen Gegend. Bspw: Nostrano de casèl, Nostrano di malga Trentino, Nostrano Fiavé, Nostrano misto capra, Nostrano semigrasso, Nostrano Val di Fassa, Nostrano Valchiese (Siehe auch: Nostrano Valtrompia)
• Ortler
• Pojna enfumegada (Primiero)
• Provola e Caciotta a pasta filata, siehe auch: Provolone
• Provolone Valpadana
• Pusteria
• Pustertaler → Sextner Almkäse
• Puzzone di Moena
• Schlanderser
• Solandro di malga und Solandro magro
• Spressa delle Giudicarie
• Tipo Almkase
• Tirolese
• Toblacher Stangenkäse (Stanga di Dobbiaco)
• Tosèla, in einigen Hochtälern der Sieben Gemeinden auch Tosella
• Tre Valli, auch kurz Vezzena
• Ziegenkäse
• Zigercase (Ziger)
• Zìghera

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Südtiroler Wein
• Südtiroler Küche