Zutat:Queijo de cabra transmontana

Queijo de cabra transmontana
100 g Queijo de Cabra enthalten:
Brennwert:	1317 kJ / 318 kcal
Fett:	26,0 g
Kohlenhydrate:	4,7 g
Eiweiß:	16,2 g
Salz:	keine Angabe
Cholesterin:	keine Angabe
Ballaststoffe:	keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Der Queijo de cabra transmontano (DOP) ist ein Ziegenkäse in Salzlake aus der Region Trás-os-Montes in Portugal.

Das Produktionsgebiet ersteckt sich auf die Gemeinden Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta und Mogadouro im Distrikt Bragança und die Gemeinden Valpaços und Murça im Distrikt Vila Real.

Der Käse wird mit tierischem Lab zum Gerinnen gebracht. Die Reifezeit nimmt mindestens 60 Tage in Anspruch. Während dessen wird der Käse gewendet und gewaschen. Der Käse hat eine niedrige Zylinderform mit 3–6 cm Höhe ohne erkennbare Rinde. Im Handel wird der Käse mit einem Gewicht zwischen 600 und 900 g angeboten.

Es handelt sich um einen Käse, der sehr hart gereift ist, mit einem strengen Aroma und einem leicht würzigen Geruch.

Siehe auch

• Koch-Wiki:Portal Käse
• Ziegenkäse
• Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern bei Wikipedia
• Käse bei Wikipedia