| Queso Palmero | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Queso Palmero oder Queso de La Palma stammt von der Kanareninsel La Palma. Seinen Namen hat er von der Ziegen-Rasse, die die Milch für diesen Käse geben, sie nennt sich Palmera. Die Tiere müssen nach einer Vorschrift gefüttert werden, nur dann darf die Milch auch für diesen Käse mit Herkunftssiegel verwendet werden. Der Ziegenmilchkäse wird aus Rohmilch hergestellt. Man kann ihn in verschiedenen Reifegraden erwerben. In der Regel wird er recht jung verkauft und auch verzehrt. Oftmals kann man ihn aber auch als Hartkäse erwerben. Das Fleisch ist fast weiß, die Rinde je nach Alter hell- bis mittelbraun. Das Fleisch ist zart und weist keine Löcher auf. Der Käse hat einen milden Geschmack, man erkennt aber deutlich die Herstellung aus Ziegenmilch.
Die geschützte Herkunftsbezeichnung (DOP) trägt er seit 1997, was von der EU im Jahre 2002 ratifiziert wurde. Die Bezeichnung bekommen nur Betriebe, die die Ziegen in traditioneller Art halten und den Käse ebenfalls traditionell herstellen. So wird der Käse in kleinen, ländlichen Käsereien hergestellt.
