Zutat:Rindersteak
| Rindersteak | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Ein Rindersteak oder Beefsteak ist eine Scheibe aus dem Muskelfleisch des Rindes. Es wird unter anderem aus dem Filet, aus dem Roastbeef und aus der Hüfte geschnitten. Rindersteaks werden mit großer Hitze blutig bis rosa gebraten oder gegrillt.
Man sollte Fleisch von Fleischrinderrassen bevorzugen, da dieses eine bessere Qualität hat als Fleisch von sogenannten Jungbullen (die zur Milcherzeugung gezüchtet wurden). Fleischrinderrassen sind zum Beispiel Angus, Hereford, Simmentaler, Fleckvieh, Galloway oder Limousin.
Die Garzeit von jeder Seite beträgt einem durchschnittlichen Steak von etwa 4 cm Dicke für die unterschiedlichen Garstufen:
- blue rare: 30 Sekunden
- rare (blutig): 1 Minute
- medium rare: 2–3 Minuten
- medium: 4–5 Minuten
- medium well: 6 Minuten
- well-done (durch) 7–8 Minuten
Das untere Bild zeigt ein medium rare gegrilltes Steak, das falsch angeschnitten wurde: Ein Steak wird immer quer zur Faserrichtung geschnitten.
