Zutat:Roastbeef
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Roastbeef | |
|---|---|
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| 100 g Roastbeef roh enthalten: | |
| Brennwert: | 691 / 165 |
| Fett: | 9,6 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| Eiweiß: | 19,2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 61 mg |
| Ballaststoffe: | 0,2 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Roastbeef (auch Rippenstück, österr. Beiried) ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Es wird in zwei Teile untergliedert:
- das vorne gelegene hohe Roastbeef (Hochrippe)
- das weiter hinten befindliche flache Roastbeef (auch Rostbraten, Lende, Lendenbraten, Contrefilet, Schlossstück oder Englischer Braten).
Das Fleisch, am Knochen gegart besonders saftig, brät man grundsätzlich rosa. Bratzeit für medium = 3–4 Minuten, für well done (durchgebraten) = 5–6 Minuten.
Die Schwarte des Roastbeef bezeichnet man als Deckel.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Rumpsteak
- Rindfleisch
- Roastbeef bei Wikipedia
