Zutat:Saint-Marcellin
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Saint-Marcellin | |
|---|---|
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| 100 g: enthalten: | |
| Brennwert: | 1103 kj / 266 kcal |
| Fett: | 22 g |
| Kohlenhydrate: | 1,6 g |
| Eiweiß: | 15 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Saint-Marcellin ist ein französischer Weichkäse, der aus der Rohmilch der Kuh hergestellt wird. Er hat 45 % Fett i. Tr. und stammt aus der Gegend um Lyon. Er hat eine mit einer dünnen Schimmelschicht überzogene Rinde.
Der Marcellin ist sehr kräftig im Geschmack. Seinen Namen hat er von der gleichnamigen Stadt Saint-Marcellin. Dabei hat er seinen Ursprung als Ziegenkäse, heute wird er aber nur noch aus Kuhmilch hergestellt. Wie so viele Weichkäse-Sorten gewinnt er mit zunehmenden Alter an Geschmack. Jung schmeckt er noch sehr frisch. Je älter er wird, desto intensiver wird sein Geschmack.
Der Marcellin ist ein typischer Käse für die Käseplatte. Er schmeckt zu frischen Weißbrot oder Baguette aber auch kräftigeren Brotsorten.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Koch-Wiki:Portal Käse
- Liste der Käsesorten nach Herkunftsländern bei Wikipedia
- Käse bei Wikipedia
