Zutat:Schweineknochen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schweineknochen | |
|---|---|
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| 100 g Schweineknochen enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Schweineknochen eignen sich besonders gut zur Herstellung eines Saucenfonds. Zudem geben sie auch Eintöpfen und Suppen eine besonderes kräftigen Geschmack.
Es eignen sich im Grunde alle Knochen des Schweines, vorzugsweise aber Hals-und-Kotelett-Knochen, da diese leicht zu zerkleinern sind.
Für einen Bratenfond die, eventuell gewürzten, Knochen auf ein Backblech/Kasserole mit reichlich Zwiebeln geben.
Bei ca. 220 Grad ein bis zwei Stunden ausbraten. Zwischenzeitlich immer wieder mit Wasser, Brühe oder dunklem Bier übergießen, ggf. zwischendurch den Bratensaft abschöpfen damit das Backblech/Kasserolle nicht überläuft.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Schweinefleisch als Zutat
- Schweinefleisch bei Wikipedia
