Zutat:Giersch
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| Giersch | |
|---|---|
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| 100 g frischer Giersch enthalten: | |
| Brennwert: | 136 kJ / 39 kcal |
| Fett: | 0,4 g |
| Kohlenhydrate: | 0,5 g |
| Eiweiß: | 8,4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der bis zu 1 m hoch wachsende Giersch (Aegopodium podagraria) (auch Geißfuß) ist eigentlich ein Wildkraut. Die Grenzen zwischen Kräutern, Wildkräutern und Wildgemüse sind jedoch fließend.
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
Im Geschmack ähnelt der junge Giersch frischem Spinat und etwas an Petersilie.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
Den jungen Giersch kann man zubereiten wie Spinat, als Zutat zu einem Pesto (z.B. Wildkräuterpesto),
wie ein Salat (z.B. Wildkräutersalat), als Zutat zu Kräuterbutter und als Einlage zu Suppen.
Ersatz[Quelltext bearbeiten]
Statt eines jungen Gierschs kann auch junger Spinat verwendet werden.
