Zutat:Tofuhaut
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Tofuhaut | |
|---|---|
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Tofuhaut, in Deutschland als Sojabohnenblätter in asiatischen Supermärkten erhältlich, wird aus erhitzter Sojamilch gewonnen. Die sich an der Oberfläche bildende Haut wird abgezogen, getrocknet und zu Stäben gerollt oder gefaltet.
In die Haut können andere Lebensmittel eingewickelt und gebraten oder gedämpft werden. Die gerollten Stäbe könne im Ganzen frittiert werden und nehmen eine bambusähnliche Farbe und Maserung an. Getrocknete Blätter werden vor der Benutzung in Wasser eingeweicht oder mit einem nassen Lappen abgerieben.
Der Geschmack ist leicht nussig und erinnert an Tofu.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
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