Zutat:Tonkabohne
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| Tonkabohne | |
|---|---|
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| 100 g Tonkabohnen enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Tonkabohne ist der mandelförmige Samen des südamerikanischen Tonkabaumes. Vor dem Verkauf wird die Bohne 24 Stunden in Rum eingelegt und dann getrocknet.
Die Bohne wird entweder mit einer feinen Reibe gerieben oder man lässt sie einige Minuten in heißer Flüssigkeit ziehen.
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
Der Geschmack ist süß, intensiv und erinnert entfernt an Vanille.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
Für Desserts wie z. B. Panna Cotta oder Crème brûlée oder andere Cremes. Da Tonka sehr intensiv würzt, ist bei der Verwendung Vorsicht geboten.
Beschaffung[Quelltext bearbeiten]
In Bio-Läden, Apotheken oder über Internetshops.
Lagerung[Quelltext bearbeiten]
Der Samen hält sich bis zu 1 Jahr, sollte jedoch trocken, kühl und dunkel gelagert werden.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Tonkabohne bei Wikipedia
