Zutat:Weiße Lyoner
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Weiße Lyoner | |
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| 100 g weiße Lyoner enthalten: | |
| Brennwert: | 1111 kJ / 165 kcal |
| Fett: | 21,g g |
| Kohlenhydrate: | 0,3 g |
| Eiweiß: | 18,1 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | < 1,0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Eine Weiße Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch, Schinken und Rückenspeck, nach Rezept mit weißem Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Muskat, Koriander und Ingwer gewürzt. Die Zutaten werden je nach Sorte mit Eis grob oder fein gekuttert in Rinds- oder Kunstdärme gefüllt, gebrüht und leicht heiß geräuchert.
Geographische Namen
- Bezeichnungen in Deutschland:
- Fleischwurst
- Gekochte
- Bezeichnungen in Österreich:
- Extrawurst
- Pariser
Verwendung
- Vesper, Abendessen
Variationen
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