Zutat:Weißes Scherzel
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| Weißes Scherzel | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Österreichische Bezeichnung. Bildet den hinteren Teil des Knöpfels, ein mageres, helles und trockenes Teilstück vom Rind. das sich gut portionieren lässt. Besonders geeignet zum Schmoren (gespickt), für Schnitzel, Rouladen und zum Sieden.
Verwendung der Fleischstücke[Quelltext bearbeiten]
- Zum Schmoren: Siehe Spickbraten vom Rind.
- Zum Köcheln: Siehe Rinderrouladen.
- Zum Kochen: Siehe Suppenfleisch, auch Siedfleisch in Österreich und Süddeutschland genannt.
