Zutat:Ziger
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Ziger | |
|---|---|
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| 100 g Ziger enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Ziger (auch Schotterkäse, Kräuterkäse, grüner Käse oder Sapsago) ist eine Schweizer Käse-Spezialität aus dem Kanton Glarus. Ähnlich wie beim italienischen Ricotta handelt es sich bei ihm um ein Milchprodukt, das aus Molke hergestellt wird, der entrahmte Kuh- oder Buttermilch zugesetzt sein kann. Das Eiweiß wird aus diesem Ansatz bei 90 °C durch eine Säure-Fällung gewonnen.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Portal Käse
- Ricotta
- Ziger bei Wikipedia
