Zutat Diskussion:Paniermehl

Hallo Jörg, ich bin da sehr skeptisch, ob Paniermehl und Semmelbrösel wirklich unterschiedliche Dinge sind. Meiner Meinung nach ist Semmelbrösel lediglich ein bayrisch/österreichischer Begriff für Paniermehl. Das erklärt auch, warum man in Österreich kein Paniermehl kaufen kann... Auf jeden Fall sollte eine Seite hier nicht einer anderen widersprechen und bei der Zutat Paniermehl und auch beim Rezept steht wie auch bei Wikipedia, dass Semmelbrösel ein Synonym für Paniermehl ist. Wer Wiener Schnitzel selbst herstellt, macht sich seine Semmelbrösel doch meist selber und da wüsste ich auch nicht, wie ich das Eine oder das Andere herstellen könnte. Gruß, --Andreas 06:40, 7. Sep. 2010 (UTC)

Hallo Andreas, auch bei uns gibt es Paniermehl zu kaufen. Entgegen den Semmelbröseln vom Bäcker oder eben selbst auf einer Küchenreibe geriebener Semmel ist die Körnung größer. Paniermehl ist auch oft nicht das reine Semmel-/Brötchenmehl sondern mit Zusätzen versehen. In Österreich können bei jedem Bäcker ordentliche Semmelbrösel gekauft werden, die der meist aus den zurück kommenden Weißbrotsorten im großen Stile reibt. Meiner Meinung nach verhält es sich mit Semmelbrösel - Paniermehl so wie mit Semmelbrösel - Panko-Paniermehl (das japanische Paniermehl, welches aus entrindetem Weißbrot hergestellt wird, lockerer und luftiger ist, ebenfalls fein ist und eine hellere Farbe hat, da die dunkle Kruste fehtl). Aber entscheidet Ihr wie es sein soll. Kann damit leben. Mindestens aber sollte eine Weiterleitung bestehen. Eine genaue Deffinition ist wie bei vielen Zutaten schwer. Sonst müsste ich wohl die Körnung von Paniermehl, Semmelbrösel und Panko recherchieren. lg --Jörg 19:37, 7. Sep. 2010 (UTC)

Hallo Jörg, ich habe die beiden Seiten zusammengeführt und Teile deines Textes übernommen. Ich hoffe, das ist OK für dich. Gruß, --Andreas 05:32, 8. Sep. 2010 (UTC)