Zutat Diskussion:Rindermark
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Hallo,
die Beauptung zu Rindermark und BSE habe ich mal rausgenommen, weil sie so nicht stimmte undoffenbar auf der Verwechslung von Rückenmark mit Rindermark(Knochenmark) basierte. Knochenmark von Rindern ist kein Riskiomaterial und daher ähnlich bedenklich oder vielmehr unbedenklich wie Muskelfleisch. Hochriskant dagegen ist das Rückenmark von Rindern, da es aus nahezu gleichem Gewebe wie Hirn bsteht. Mit Rindermark ist aber in der Küche ausschliesslich Knochemark gemeint. Man kann als auch weiterhin sein Markklösschen oder seine Brühe bereiten, solange die Zutaten nicht mit Risikomateral kontaminiert sind. Mehr dazu z.B.: swissedu.ch Chemie » BSE - Der nackte Wahnsinn Güße --Mmg 15:23, 23. Dez. 2008 (CET)
