Ananas-Sauerkirschmarmelade

Ananas-Sauerkirschmarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Ananas-Sauerkirschmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 500 g Ananasfruchtfleisch (1/2 Frucht ca. 2,5 kg)
• 600 g Sauerkirschen
• 450 – 500 g Gelierzucker 2:1
• ¹∕₂ Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse
• 1 Schöpflöffe bzw. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Ananas vorbereiten und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
• Die unschönen Kirschen entfernen, in einer mit kalt Wasser gefüllten Schüssel waschen, entkernen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
• Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Ananaswürfel, Kirschen mit Zucker und Zitronensaft in den Kochtopf geben.
• Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
• Sobald die Marmelade anzudicken beginnt (nach ca. 3–4 Minuten), testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sollte dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und etwa 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.