Baskische Krapfen

Baskische Krapfen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Baskische Krapfen (baskisch Taloa eta xingar) ist ein kräftiges Gebäck aus dem französischen Baskenland.

Zutaten

Krapfen

• 500 g Maismehl
• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 400 ml Wasser
• 3 EL Zucker
• 2 Eigelb oder 1 Ei
• 2 EL Butter

Ausbacken

• Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Butterschmalz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• 1 Schaumlöffel
• 1 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Beide Mehlsorten vermengen, das Wasser zum Kochen bringen, das Mehl einrühren und andicken lassen.
• Den Teig in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten unterarbeiten.
• In einem weiteren Topf das Fett auf 180 °C erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
• Kugeln aus der Masse formen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.
• Die Krapfen auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Puderzucker

Varianten

• Statt Wasser 200 ml Vollmilch und 200 ml Wasser verwenden.
• Zusätzlich etwas Backpulver unter das Mehl mischen.
• Berliner