Brennnesselsalat

Brennnesselsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Wässern: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Brennnesselsalat wird wegen seines Vitamingehalts und seines fein säuerlichen Geschmacks als Salat sehr geschätzt.

Zutaten

• 300–400 g sehr junge Brennnesselblätter
• eisgekühltes Wasser
• 1 Portion Vinaigrette nach Wahl oder auch ein anderes Dressing

Kochgeschirr

• 1 Sieb
• 1 Schneebesen
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die jungen Triebe des Brennnessels etwas zerkleinern und zwanzig Minuten in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser wässern.
• Den Inhalt der Schüssel durch ein Sieb abseihen, in ein Geschirrtuch geben und leicht auswringen.
• Die Blätter auflockern und mit einem Dressing ihrer Wahl servieren.

Anmerkung

• Den besten Geschmack haben die ersten, etwa 20 Zentimeter langen Pflanzen im Frühjahr oder bei größeren Pflanzen die Triebspitzen.
• Der unangenehmen Wirkung der Nesselhaare kann man entgegenwirken, indem man die Triebe in ein Tuch wickelt und stark wringt, sie kurz blanchiert oder ihnen eine kräftige Dusche verabreicht.

Beilagen

• Baguette

Varianten

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