Cappuccinoeis
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Cappuccinoeis | |
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Zutatenmenge für: | 1 Liter |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Cappuccino-Eis ist der italienischen Kaffeespezialität nachempfundenes Eis. Es ist zwar recht aufwendig herzustellen, doch ein optischer und auch geschmacklicher Leckerbissen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 ml Vollmilch
- 600 g Schlagsahne mindestens 36% Fett
- 4 EL frisch gemahlenes Kaffeepulver
- 3–4 (je nach Größe) Eigelb
- 100 g Feinzucker
- etwas guten Kakao (kein Instantkakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
- Schokoladen-Mokkabohnen zur Dekoration.
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Töpfe
- 2 Schüsseln
- 1 Kaffeefilter
- 1 Schneebesen
- 1 Feinsieb
- 1 Eismaschine
- 4 Kaffeetassen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Einen halben Liter Sahne Sahne, die Milch und das Kaffeepulver in einem Topf zum kochen bringen.
- Die Hitze ausschalten, bzw. vom Herd nehmen.
- 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter in eine Schüssel geben.
- In eine große Schüssel die Eigelbe und den Zucker geben und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse schön cremig und recht fest ist.
- Die Kaffeemilch langsam unter ständigen rühren in die Eismasse geben.
- Die Masse durch ein Haarsieb in einen Topf passieren und leicht erhitzen.
- Nicht kochen, weil das Ei sonst gerinnt.
- Alles 15 Minuten unter ständigen rühren eindicken lassen.
- Wenn die Creme am Rücken des Löffels haften bleibt, dann ist sie fertig.
- Die Creme abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, sonst bildet sich eine Haut auf der Oberfläche, die man von Pudding kennt.
- Wenn die Creme nicht mehr weiter abkühlt, diese in die Eismaschine füllen.
- Je nach Eismaschine die Creme zu Eis verarbeiten.
- Die fertige Eiscreme in vier Kaffeetassen verteilen und glatt streichen.
- 100 ml Sahne steif schlagen.
- Die Schlagsahne auf den Eistassen verteilen.
- Mit Kakaopulver und Schokoladen-Mokkabohnen dekorieren.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
- Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
- Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.
Wichtige Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- nach Wunsch
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ein Schuss Amaretto passt hervorragend. Diesen nicht über die Sahne gießen, sondern an den Seite zwei Räume freilassen, in den man den Amaretto gießen kann.