Currymayonnaise

Currymayonnaise
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Fertigstellung der Sauce: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung

Eine echte Mayonnaise ist eine dickflüssige, kalt hergestellte Sauce auf der Basis von Eigelb und Öl (Emulsion). Es existieren sehr viele Varianten dieser Grundsauce. Eine Currysauce auf der Basis einer Mayonnaise schmeckt wunderbar zu Pommes Frites, als Dippsauce oder zu Fleischfondue. Eine sehr vielseitige Sauce. Kein Vergleich mit den fertigen Saucen aus dem Handel, welche mit Zucker oder Süßstoffen abgeschmeckt worden sind.

Zutaten

• 1 Portion Mayonnaise (aus 0,25 l Pflanzenöl) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1–2 EL milden oder scharfen handelsüblichen Curry
• Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Alle Zutaten der Sauce sollten vor der Zubereitung der Sauce eine zimmerwarme Temperatur haben.
• Die Mayonnaise zubereiten.
• Alle restlichen Zutaten vorsichtig unter die Mayonnaise rühren.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Tipp: Da eine Currymayonnaise sehr schnell gerinnen kann, den Curry erst kurz vor dem Verzehr dieser Sauce zugeben.

Sauce zu

• Fleischfondue
• Grillabende oder Burger
• Salate oder Sandwiches

Varianten

• Fünf Tropfen Worcestersauce unter die fertige Sauce rühren.
• Zusätzlich 1–2 EL Aprikosenmarmelade unter die Sauce rühren.
• Zusätzlich mit ein wenig Kurkuma die gelbe Farbe der Sauce verstärken.
• Den zerdrücken Mus einer halben Banane der Sauce zufügen.