Doppelt gebackene Kartoffeln

Doppelt gebackene Kartoffeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten + Backzeit der Kartoffeln: 1 Stunde und 15 Minuten + Fertigstellung: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Doppelt gebackene Kartoffeln sind Kartoffeln, die mit dem eigenen Kartoffelpüree gefüllt werden.

Zutaten

• 8 große, längliche Kartoffeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 0,125 l Schlagsahne
• 100 g geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Rosenpaprika oder edelsüßer Paprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Backrohr auf 200 °C (Gasherd: Stufe 4) vorheizen.
• Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten und mit Öl einreiben.
• Schalen mit einer Gabel einstechen.
• Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und für 60 bis 75 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und ein Loch einstechen.
• Kartoffelmasse mit einem Kartoffelbohrer bis auf ¹∕₂ cm rundherum vorsichtig aus der Schale nehmen.
• Mit einer Gabel die Masse zerdrücken.
• Mit dem Handrührgerät Sahne, Käse und Gewürze unterrühren.
• So lange rühren, bis eine cremiger Masse entsteht.
• Die Masse mit dem Spritzbeutel wieder in die Kartoffeln füllen und etwas davon oben aufsetzen.
• Mit Paprika bestäuben und nochmals ca. 5 Minuten überbacken.

Beilage zu

• Grillgerichten
• Rindersteaks

Varianten

• Statt Schlagsahne, Crème fraîche verwenden.