Entenbrust auf Paprikagemüse

Entenbrust auf Paprikagemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ente auf Paprika ist ein chinesisches Hauptgericht. Dabei ist es schnell gemacht und nicht scharf. Dabei ist die Qualität der Entenbrust besonders wichtig.

Zutaten

• 1 EL Erdnussöl
• 2 Entenbrüste mit Haut
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• je eine rote, gelbe und grüne Paprika
• 4 Tomaten
• 150 ml Brühe
• 3 EL Sojasauce

Kochgeschirr

• 1 Wok oder eine Kasserolle
• 1 Topf
• 1 Platte

Zubereitung

Vorbereitung:

• Die Entenbrüste waschen und trocknen.
• Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden.
• Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, bis die Haut platzt, mit einem Löffel herausnehmen abschrecken, pellen, den Stielansatz herausschneiden und fein würfeln.

Fertigstellung

• Erdnussöl in einem Wok erhitzen.
• Die Entenbrüste bei großer Hitze von beiden Seiten braun anbraten.
• Die Hitze reduzieren und weiter braten lassen, bis die Filets durch sind.
• Herausnehmen und warm stellen.
• Im Fett des Woks die Zwiebeln und den Knoblauch hellbraun anbraten.
• Paprika dazu geben und kurz mit anbraten lassen.
• Mit Tomaten, Brühe und Sojasauce ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
• Auf einer Platte anrichten.
• Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

Beilagen

• Als Beilagen passt Reis oder noch besser Reisnudeln

Varianten

• Wer es schärfer mag gibt etwas Sambal Olek dazu.