Estragon-Dip

Estragon-Dip
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Estragon-Dip, auf einer Mayonnaisebasis mit Joghurt verlängert.

Zutaten

• 1 Eigelb
• ¹∕₈ l Pflanzenöl
• 100 g Naturjoghurt
• ¹∕₂ Bd frischer Estragon
• scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Zuerst wird eine Mayonnaise hergestellt.
• Dazu verrührt man Eigelb und Senf mit dem Handmixer auf höchster Stufe und gibt am Anfang nur tropfenweise das Öl hinzu.
• Wenn die Masse fester wird kann man das Öl etwas schneller hinzugeben.
• Je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz und Fettgehalt rührt man nun den Joghurt unter.
• Den gehackten Estragon unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Am besten lässt man die Soße jetzt eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Sauce zu

• Schmeckt am besten zu Fondue und gegrilltem Fleisch.

Varianten

• Estragonmayonnaise