Garam Masala aus Singapur
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| Garam Masala aus Singapur | |
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| Zutatenmenge für: | 1–2 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Garam Masala ist eine typisch indische Basis-Gewürzmischung, die in unterschiedlichen Rezepten, oft in Kombination mit anderen Gewürzen, zum Einsatz kommt.
Zutaten
- 1 frisch zerstoßene Muskatnuss
- 100 g Koriandersamen
- 10 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 1 EL Kardamomkörner
- je 2 EL schwarze und weiße Pfefferkörner
- 50 g Kuminsaat
Kochgeschirr
- 1 Mörser mit Stößel oder Mixgerät
- 1 Schüssel[[Zubereitung:|Zubereitung:]]
- 1 hohe Pfanne
- 1 Schraubglas
Zubereitung
- Alle Zutaten in einem Mörser fein zerreiben.
- Alle Zutaten zusammen gut vermengen.
- In einem verschließbarem Glas dunkel aufbewahren.
Haltbarkeit
- Masalas verlieren sehr schnell die Intensität und Vielfalt ihrer Aromen, weshalb sie idealerweise direkt nach Zubereitung verwendet werden sollten.
Gewürz zu
- Entgegen der landläufigen Meinung beschreibt der Begriff Curry in Indien kein Gewürz, sondern ein auf einer sämigen Sauce basierendes Hauptgericht. Masala ist der ursprüngliche indische Begriff für Gewürzmischungen, wie z. B. Chaat Masala, Tandoori Masala, etc…
Varianten
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