Gefüllte Blätterteigpastete

Gefüllte Blätterteigpastete
Zutatenmenge für:	6 Stück
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Blätterteigpasteten sind einfach zuzubereiten, man kann sie warm und kalt essen - am besten schmecken sie lauwarm bis fast heiß. Wenn man sie frisch zubereitet, sollte man sie deshalb nach Belieben auskühlen lassen. Das komplette Abkühlen dauert lange. Man kann viele verschiedene Füllungen zubereiten, das unten erwähnte Paprikagemüse eignet sich hervorragend. Man benutzt am besten fertigen Blätterteig. Blätterteig kann man natürlich auch selbst herstellen, aber das ist sehr aufwendig und das Resultat ist am Ende weniger gut als bei Fertigware.

Zutaten

• 1 Pkg tiefgefrorenen Blätterteig
• 1 Ei
• Kümmel
• grobkörniges Salz
• Füllung, z. B. Paprikagemüse

Kochgeschirr

• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Backpinsel
• 2 kleine Schüsseln für Eigelb und Eiweiß

Zubereitung

• Wenn der Teig nicht schon zugeschnitten ist, teilt man ihn in ca. 8x16 cm große Stücke.
• Das Ei trennt man in Eiweiß und Eigelb.
• Die Teigblätter legt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Mit dem Eiweiß pinselt man die Ränder der Teigblätter ein gibt auf eine Hälfte die Füllung.
• Dabei sollte nichts auf die eingepinselten Ränder gelangen.
• Man klappt die freie Hälfte über die Füllung.
• Wenn nötig, kann man mit dem Daumen eine kleine Beule in den Deckel einarbeiten, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird.
• Durch das Eiweiß kleben die Ränder zusammen.
• Mit den Zinken einer Gabel drückt man die Ränder fest zusammen.
• Die Pasteten werden mit Eigelb eingepinselt, das gibt einen schönen Glanz.
• Pasteten mit herzhafter Füllung bestreut man mit etwas Kümmel und grobem Salz.
• Zuletzt sticht man mit einer Gabel einige Löcher in die Oberfläche, damit aus der Füllung austretender Wasserdampf entweichen kann.
• Die Pasteten werden bei 180 bis 200 °C auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten gebacken.

Beilagen

• …

Varianten

• Die Füllung kann man variieren.
• Sehr schmackhaft ist die Füllung aus dem Rezept Schinkengipfeli.
• Man kann die Pasteten auch mit etwas Käse bestreuen.