Schinkengipfeli

Schinkengipfeli
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schinkengipfeli sind beliebte Apéro-Gebäcke.

Zutaten

• 200 g gekochter Schinken
• 1 Zwiebel
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie (Peterli)
• 1 EL Butter
• 1 TL scharfer Senf oder mittelscharfer Senf
• 2 EL Rahm
• 400 g tiefgekühlter oder frischer Blätterteig
• 1 Eigelb
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• 1 Wallholz

Zubereitung

• Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
• Zwiebel pellen und fein wiegen.
• Das Peterli kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest fein schneiden.
• Die Butter erhitzen, Zwiebel mit dem Peterli darin etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren dünsten und in eine Schüssel geben.
• Senf, Salz, Pfeffer und Rahm dazugeben, gut mischen.
• Den Schinken unter die Rahmmasse mischen.
• Den Blätterteig 2 bis 3 mm dünn auswallen (ausrollen) und in Dreiecke schneiden.
• Füllung auf die Dreiecke geben und zur Spitze hin aufrollen.
• Gipfeli auf das Blech legen und mit dem Eigelb bestreichen.
• Das salzige Gebäck auf der mittleren Schiene in etwa 25 Minuten goldbraun backen lassen.

Gebäck zu

• Aperitifs

Varianten

• Die Innenseite jedes Hörnchen mit ¹∕₂–1 EL frisch fein geriebenem Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse bestreuen.
• 200 g Dörrfleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten (Reihenfolge : Dörrfleisch, Zwiebeln, Petersilie)
• Die Füllung kann man nach Belieben variieren.