Gefüllte Rote Bete

Gefüllte Rote Bete
Zutatenmenge für:	30–35 Stück
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Rote Bete (russisch: Фаршированные Свекла "faschirowannyje swekla") ist eine Vorspeise der russischen Küche und eignet sich sehr gut für die Sakuski-Tafel.

Zutaten

• 700 g eingelegte ganze Rote Bete (aus dem Glas)
• 150 g geräucherte Forellenfilets
• 4 EL Frischkäse (z. B. Mascarpone)
• 30 g Butter
• ¹∕₂ TL Meerrettich
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeräte

• 1 Küchensieb
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mixer oder
• 1 Küchenmaschine mit Mixer
• 1 Spritzbeutel

Zubereitung

• Die Rote Bete aus dem Glas nehmen und gründlich abtropfen lassen.
• Ein Stück der Unterseite wegschneiden, sodass sie stehen können.
• Die Rüben von oben mit einem scharfen Messer v-förmig aushöhlen.
• Dann beiseite stellen.
• Forellenfilets Frischkäse, Butter und Meerrettich in einen Muxer geben und zu einer glatten Masse mixen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• (Diese Füllung kann bis zu diesem Punkt im Vorhinein zubereitet und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
• Die Fischmasse in einen Spritzbeutel mit Sternöffnung geben und die ausgehöhlten Roten Beten auf dekorative Weise damit füllen.

Beilage

• zu einer russischen Sakuski-Tafel
• einem kalten Buffet

Varianten

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