Gekochter Reis

Gekochter Reis
Zutatenmenge für:	X Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gekochter Reis, das verbreitetste Nahrungsmittel der Welt.

Wasser/Reis Mengenberechnung

• 1 Volumen Reis
• 10- oder mehrfaches Volumen Wasser

Mengenberechnung pro Person

• 150–250 ml pro Person (eine kleine bis große Tasse)

Salzdiskussion

• Ansichtssache!

Waschdiskussion

• Es gibt unter den asiatischen Köchen immer noch keine endgültige Einigung.

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Kochreis wird, wie Teigware, in der 10- oder mehrfachen Menge Wassers rollend gekocht.
• Dabei ist das Erfassen des Zeitpunktes, zu dem der Reis gar ist, ganz besonders wichtig und dies funktioniert nur unter ständiger Beobachtung.
• Sobald der Reis gar ist, vergrößern die Körner ihr Volumen in kurzer Zeit erheblich (sie gehen regelrecht auf).
• In diesem kurzen Augenblick muss man sie aus dem Wasser holen, bzw. das Wasser abgießen.
• Kurz drauf platzen sie an den Enden auseinander und sind zu weich.

Beilage zu

• fast allem

Varianten

• Gedämpfter Reis (Quellreis)
• Weitere leckere Rezepte rund um Reis.