Gewürzkuchen "Lipun"
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gewürzkuchen "Lipun" | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 50 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Der Gewürzkuchen "Lipun" (russisch: Липун) ist ein russisches Gebäck. Der Name des Kuchens ist vom russischen Wort липнуть "liput" = "kleben") abgeleitet. Der Kuchen heißt so, weil verschiedene Kuchenschichten mit viel Sauerrahm-Creme zusammengeklebt werden. An dieser Creme darf man nicht sparen!
Vom Geschmack erinnert der Lipun an Lebkuchen. Die saure Sahne gibt dem Kuchen aber den gewissen "Pfiff".
Zutaten
für den dunklen Kakao-Teig
- 300 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 3EL Instant-Kakao
- 200 ml Sauerrahm
- ½ TL Natron (oder 1∕2 Pck. Backpulver)
für den hellen Zimt-Teig
- 300 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 3 TL Zimt
- 200 ml Sauerrahm
- ½ Natron (oder 1∕2 Pck. Backpulver
für die Creme
- 500 ml Sauerrahm
- 150 g Zucker (nach Geschmack auch weniger)
Kochgeschirr
- 2 Rührschüsseln
- 1 Handrührgerät mit Knethaken und Rührbesen oder
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken und Rührbesen
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- 1 Teller
- 1 Teigschaber
- Küchenwaage
- Messbecher
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten für den dunklen Teig gut vermischen.
- Den Sauerrahm hinzufügen und gut durchkneten.
- Den Teig halbieren.
- Aus jeder Hälfte einen runden Teigboden ausrollen.
- Die trockenen Zutaten für den hellen Teig gut vermischen.
- Den Sauerrahm hinzufügen und gut durchkneten.
- Den Teig halbieren und aus jeder Hälfte einen runden Teigboden ausrollen.
- Die Teigböden vorsichtig auf einen Blech legen und 20–25 Minuten bei etwa 180 °C backen.
- Für die Creme den kalten Sauerrahm mit Zucker schlagen.
- Einen dunklen Teigboden auf einen Teller legen und reichlich mit der Creme begießen.
- Dann immer abwechselnd helle und dunkle Teigböden aufeinander legen und immer viel Creme dazwischen verteilen.
- Die Teigböden werden ziemlich trocken. Deswegen dauert es lange, bis der Teig die Creme aufgesaugt hat.
- Den fertigen Kuchen ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen, und erst dann in den Kühlschrank stellen.
Beilagen
Varianten
- ..
