Grüne Bohnen, süßsauer eingelegte

Grüne Bohnen, süßsauer eingelegte
Zutatenmenge für:	600 g
Zeitbedarf:	15 Minuten + Zeit zum Fermentieren
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süßsauer eingelegte grüne Bohnen sind eine wunderbare Methode, die im Sommer reifen Bohnen haltbar zu machen.

Zutaten

• 450 g grüne Bohnen
• 1 EL Salz
• 6 EL Reiswein
• 2 EL brauner Zucker
• 2 TL helle Sojasoße
• ¹∕₂ TL Piment
• 2 cm frische Ingwerwurzel
• 1 Schalotte
• 55 g Rosinen

Kochgeschirr

• 1 verschließbare Schüssel
• 1 Sieb
• Küchenpapier
• Gefrierdosen

Zubereitung

• Die Bohnen säubern, von Fäden befreien und diagonal in dünne Stücke schneiden.
• In das Sieb geben und mit dem Salz vermischen.
• Drei Stunden über einer Schüssel stehen lassen.
• Danach alle Bohnen gut unter kaltem Wasser abspülen.
• Gut trocknen, dabei mit dem Küchenpapier auf die Bohnen drücken.
• Essig, Zucker Sojasoße, Piment und den geriebenen Ingwer in eine Schüssel geben und gut rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die gehackte Schalotte, die Rosinen und Bohnen in die Schüssel geben und gut mischen.
• Zudecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
• Am nächsten Tag nochmal gut durchrühren, in gefriergeeignete Dosen füllen, dabei einen Zentimeter Platz unter dem Rand lassen, verschließen und mindestens drei Wochen im Gefrierfach lagern.

Beilagen

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Varianten

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