Grieben
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Grieben | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 1 Portion |
Zeitbedarf: | bis 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Grieben oder Grammeln (österr.) nennt man in heißem Fett ausgelassene Speckwürfel. Sie sind eine Spezialität in Österreich und Bayern.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g grüner Speck
- 1 EL Butterschmalz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 schwerer Topf
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
- 1 Feinsieb
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vom grünen Speck die Schwarte abtrennen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Die Würfel mit Butterschmalz so lange bei sehr milder Hitze köcheln lassen, bis sie schön knusprig sind.
- Den Inhalt des Topfs durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und gut abtropfen lassen.
- Die Grieben auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Auslassfett nicht entsorgen, da sich das Schweineschmalz noch vielseitig verwenden lässt, beispielweise in Griebenschmalz.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …