Himbeermarmelade

Himbeermarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Himbeermarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Himbeeren hergestellt wird.

Zutaten

• 1 kg Himbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 EL Zitronensaft

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 Untertasse (in den Kühlschrank legen)
• 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
• 1 Sieb
• 1 Schüssel
• 1 Trichter für Marmelade

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die unschönen Himbeeren aussortieren.
• Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Alle Himbeeren mit Zucker, Zitronensaft in den Kochtopf geben und diese Masse mit dem Stampfer ein wenig bearbeiten, so dass Fruchtteile gut erkennbar sind.
• Diese Masse etwa 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald die Marmelade andickt (nach ca. 3 – 4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen.
• Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Statt Zitronensaft Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
• Die Früchte nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Konfitüre stückiger.