Hoisin-Sauce

Hoisin-Sauce

Zutatenmenge für:	2–3 Gläser
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese dunkelbraune Hoisin-Sauce mit dem süßlich-pikanten Aroma gibt erst im Nachgeschmack eine gewisse Schärfe frei. Vermischt mit anderen Saucen eignet sie sich für Dips und besonders bei der Zubereitung vieler asiatischer Gerichte beim Kochen.

Zutaten

6 EL Sonnenblumenöl
6 Knoblauch
12 Chilischoten
1,5 Tassen ungesüßte Rote-Bohnen-Paste
3 TL grobes Salz
1,5 Tassen Rohrzucker
9 EL Reisessig
6 EL Sojasauce
6 EL Wasser

Kochgeschirr

Zubereitung

Den Knoblauch und die Chilischoten mörsern.
Den Wok heiß werden lassen.
Das Öl zufügen und den Knoblauch mit den Chilischoten bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten.
Die Bohnenpaste zugeben und unterrühren.
Die restlichen Zutaten zugeben und weiter rühren.
Wenn alles vermischt ist, die auf minimal zurückdrehen und etwa 30 Minuten, bzw. bis die Sauce etwas eindickt, köcheln lassen.
Zum Schluss mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer glatten Sauce mixen.
Noch heiß in die Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Hinweis

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Gewürz zur

Varianten

Es kann auch jedes andere Pflanzenöl verwendet werden.
Einen sehr guten Geschmack erreicht man auch, wenn vor dem Mixen gerösteter oder ungerösteter Sesam untergemengt wird.