Hoisin-Sauce

Hoisin-Sauce
Zutatenmenge für:	2–3 Gläser
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese dunkelbraune Hoisin-Sauce mit dem süßlich-pikanten Aroma gibt erst im Nachgeschmack eine gewisse Schärfe frei. Vermischt mit anderen Saucen eignet sie sich für Dips und besonders bei der Zubereitung vieler asiatischer Gerichte beim Kochen.

Zutaten

• 6 EL Sonnenblumenöl
• 6 Knoblauch
• 12 Chilischoten
• 1,5 Tassen ungesüßte Rote-Bohnen-Paste
• 3 TL grobes Salz
• 1,5 Tassen Rohrzucker
• 9 EL Reisessig
• 6 EL Sojasauce
• 6 EL Wasser

Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• Gläser

Zubereitung

• Den Knoblauch und die Chilischoten mörsern.
• Den Wok heiß werden lassen.
• Das Öl zufügen und den Knoblauch mit den Chilischoten bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten.
• Die Bohnenpaste zugeben und unterrühren.
• Die restlichen Zutaten zugeben und weiter rühren.
• Wenn alles vermischt ist, die auf minimal zurückdrehen und etwa 30 Minuten, bzw. bis die Sauce etwas eindickt, köcheln lassen.
• Zum Schluss mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer glatten Sauce mixen.
• Noch heiß in die Gläser füllen und luftdicht verschließen.

Hinweis

• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Gewürz zur

• asiatischen Küche
• chinesischen Küche
• Wok-Küche
• Grillgerichte
• Partygerichte

Varianten

• Es kann auch jedes andere Pflanzenöl verwendet werden.
• Einen sehr guten Geschmack erreicht man auch, wenn vor dem Mixen gerösteter oder ungerösteter Sesam untergemengt wird.