Kartoffelsalat wird aus gekochten Kartoffeln und verschiedenen weiteren Zutaten hergestellt. Unterscheiden kann man grundsätzlich die Zubereitungsarten mit Essig und Öl sowie mit Mayonnaise. Andere regionale Bezeichnungen sind zum Beispiel Erdäpfelsalat (Bayern), Grombirasalad (Baden), Erpelschlut (Ruhrgebiet), oder Äädääpelschlot (Rheinland/Köln). Ähnlich wie beim Nudelsalat hat es auch beim Kartoffelsalat in den letzten Jahren eine Entwicklung weg von den einfachen Kartoffelsalaten gegeben.
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