Einfacher Kartoffelsalat

Einfacher Kartoffelsalat
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	1 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelsalat zuzubereiten, gehört zum Grundwissen eines jeden Kochs.
Grundsätzlich muss man sich entscheiden, ob der Kartoffelsalat "norddeutsch" sein soll, kalt und mit Mayonnaise, oder "süddeutsch", lauwarm mit Essig und Öl. Dieses Rezept beinhaltet beide Varianten.

Das Bild zeigt den Kartoffelsalat in der Variante mit Ei und Fleischsalat.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln (Siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 2–3 EL geschmacksneutrales Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 1¹∕₂ EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer
• 125 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• ¹∕₂ TL Senf, mittelscharf
• 1 EL feingeschnittener Schnittlauch

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Kochtopf
• 1 kleiner Topf
• 1 Dämpfeinsatz
• 1 Pellkartoffelhalter
• 1 große Schüssel
• 1 Rührlöffel

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und wie Pellkartoffeln etwa 30 Min. dämpfen.
• Die Kartoffeln heiß schälen.
• Für die Sauce das Öl mit Essig, Salz, Pfeffer, Wasser oder Brühe und Senf im kleinen Topf aufkochen und umrühren.

Das Aufkochen kann entfallen, wenn die Brühe heiß zugegeben wird.

• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
• Die Kartoffelscheiben mit der Marinade übergießen, vorsichtig umrühren und, wenn norddeutsch erwünscht ist, kalt werden und ziehen lassen, sonst warm lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Beilage zu

• Bockwurst, Wienerle, Frikadellen
• Fleischgerichte
• Fischgerichte
• …

Varianten

• Eine Zwiebel schälen, kleinschneiden und mit der Marinade aufkochen.
• Kapern zugeben.
• Kleingeschnittene Gewürzgurken zugeben.
• Mayonnaise- oder Joghurt-Zugabe macht den Geschmack voller, aber den Salat (Joule-)gehaltvoller.
• Gleiches trifft für die Zugabe von Fleischsalat zu.
• 1 hartgekochtes, gewürfeltes Ei zugeben.