Kerbelbutter

Kerbelbutter
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Butter auf Zimmertemperatur bringen: 1 Stunde + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Kerbelbutter gehört zum Frühling.

Zutaten

• 100–200 g Butter
• ¹∕₂–1 Bd Kerbel
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Butter aus der Kühlung nehmen.
• Die Butter, Pfeffer und Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Rührbesen weißlich aufschlagen.
• Den Kerbel waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und grob hacken.
• Die Maschine ausschalten.
• Den Bärlauch mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren.
• Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• In der Kühlung zugedeckt aufbewahren.

Beilage zu

• Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Bauernbrot auf Sauerteigbasis
• gebratenem Fisch

Varianten

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