Kichererbsen-Zitronensauce

Kichererbsen-Zitronensauce
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Pastasauce mit frischer Zitrone und Kichererbsen. Ideal zu Vollkorn-Pasta.

Zutaten

• 1 unbehandelte Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• ¹∕₄ TL Sambal Ulek oder 1 Spritzer Tabasco
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
• 2–3 EL Schlagsahne
• frisch oder getrockneter Schnittlauch
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Zitruspresse
• 1 feine Reibe
• 1 Pfanne
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Zitrone gut waschen, abtrocknen, die Schale mit der Reibe abreiben und den Saft auspressen.
• Das Olivenöl, Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale sowie Sambal oder Tabasco in die Pfanne geben und zusammen aufkochen lassen.
• Die Kichererbsen abgießen und in die Pfanne geben.
• Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Rahm in die Sauce geben, umrühren, damit der Rahm nicht gerinnt.
• Kurz durch köcheln lassen, falls notwendig etwas Wasser in die Sauce geben.
• Die Sauce sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
• Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.

Beilagen

• Teigwaren (z. B. Vollkorn-Spaghetti)

Varianten

• Andere Hülsenfrüchte (z. B. Soisson-Bohnen (dicke weiße Bohnen)) verwenden.
• Ohne Rahm wird die Sauce leichter, aber auch saurer.