Kirschcreme

Kirschcreme
Zutatenmenge für:	6 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten + Rastzeit Kirschen + Kaltstellen: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kirschcreme ist ein einfach herzustellende Nachspeise, sie sollte am selben Tag verspeist werden, da die Creme u.A. mit Eiweiß hergestellt (Salmonellen) wird.

Zutaten

• 1000 g Kirschen
• 5 Eiweiß
• kalte 250 ml Schlagsahne
• 200 g Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Rührschüssel
• 1 Feinsieb
• 1 Stampfer
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer
• 1 Kirschentkerner
• 1 Sieb
• 1 Messbecher
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage

• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Kirschen abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Früchte über eine Schüssel entkernen und schließlich das Ganze (ohne die Kerne) mit Puderzucker vermengen.
• Den entstandene Saft durch ein Feinsieb in ein Schüssel auffangen und bereit stellen.
• Den Brei nun eine Stunde rasten lassen und danach mit einem Stampfer zerkleinern.
• Dieser Fruchtbrei kurz mixen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel zu dem Saft passieren.
• Das steife Eiweiß und die Schlagsahne in zwei verschiedenen Schüsseln steif schlagen.
• Das steife Eiweiß mit der Schlagsahne vorsichtig unter den Kirschbrei heben, die Creme in Gläser verteilen und in Serviergläsern servieren.

Beilagen

• Schokoladenstreusel oder grüne Pinienstreusel
• Ein Kleks Sahne in die Mitte der Gläser spitzen (Spritzbeutel).

Varianten

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