Klarer Kokoslikör

Klarer Kokoslikör
Zutatenmenge für:	2 Flaschen zu je 0,5 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Kochzeit: ca. 1 Stunde + Reifezeit: ab 1 Monat
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der klare Kokoslikör ist ähnlich dem bekannten klaren Malibu Kokoslikör. Er ist ist vielseitig verwendbar und wird vor allem für karibische Drinks benötigt.

Zutaten

• 2 große Kokosnüsse
• 100 g Staubzucker
• 1 gute Tahiti-Vanilleschoten, ersatzweise Vanillezucker
• 2 EL Wasser
• 700 ml sehr guter brauner Rum

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf|
• 1 feines Küchensieb
• 1 Trichter
• 2 Glasflaschen oder Karaffen (à 500 ml Inhalt)

Zubereitung

• Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen (Die Vanilleschote anderweitig verwenden, siehe Tipp)
• Die Kokosnüsse halbieren und das Kokoswasser auffangen und beiseite stellen.
• Das Kokosfleisch von Schale und brauner Haut befreien.
• In kleine Stücke schneiden.
• Die Kokosmilch unter das Zuckerwasser mengen und in einem Topf aufkochen lassen.
• 50 g des Zuckers im Wasser auflösen, wenn nötig etwas Rum zugeben und das Vanillemark unterrühren.
• Die Kokosnussstücke und den restlichen Zucker dazu geben.
• Den Liköransatz für 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen (Die Flüssigkeit sollte immer ca. 1 cm hoch sein, ansonsten etwas Wasser zugeben)
• Den Ansatz abkühlen lassen und durch ein Sieb seihen.
• Den Rum untermengen.
• In sterilisierte Flaschen oder Karaffen abfüllen.
• Den fertigen Likör bei Zimmertemperatur für einen Monat reifen lassen.

Haltbarkeit

• Der Likör ist gut verschlossen 1–2 Jahre haltbar.

Tipp

• Die in Rum getränkten Kokosstücke schmecken hervorragend. Einfach so oder mit dunkler oder weißer Schokoladenglasur überzogen aber nochmals so lecker.
• Die Vanilleschote in ein mit Zucker gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker herstellen.

Verwendung

• Für Longdrinks und Cocktails.
• Ebenso pur auf Eis.
• Zu Schlagsahne oder Obstsalat
• zu Eis Sorbet, Parfait oder Cremen und andere Nachspeisen schmecken damit übergossen hervorragend.

Varianten

• Kokos-Sahnelikör