Zubereitung:Vanillemark gewinnen
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Das Mark der Vanilleschote ist am aromatischsten. So gewinnt man es:
- Die Vanilleschote mit dem Rücken eines Messers der Breite nach glatt streichen.
- Längs vorsichtig einen Teil der Schote aufschneiden.
- Die Schote öffnen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
Tipp[Quelltext bearbeiten]
- Die ausgekratzten Vanilleschoten sind zu schade, um weggeworfen zu werden. Man kann sie weiter verwenden, denn sie enthalten immer noch reichlich Vanillearoma.
- Die Schoten in ein Einweckglas geben und fest verschließen.
- Selbst Vanillezucker herstellen.
- Die Vanilleschoten in echten Bienenhonig (z.B. Akazienhonig), Meersalz oder Essig geben und Vanillehonig, Vanillesalz oder Vanilleessig herstellen, um Steaks, Geflügel- und Fischgerichte abzuschmecken oder guten Essig für kreative Salate zu produzieren.
- Auch aufgekocht in Vollmilch schmecken die Schoten als Vanillemilch köstlich.
