Kräuteressig

Kräuteressig
Zutatenmenge für:	1 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kräuteressig ist recht leicht herzustellen und man kann mit verschiedenen Kräutern variieren.

Zutaten

• 1 l Weißweinessig oder weißen Balsamico
• 1 Zweig Rosmarin
• 3–5 Zweige Thymian
• 1 Zehe Knoblauch

Kochgeschirr

• 1 Flasche
• 1 Feinsieb
• 1 Passiertuch
• 1 Holzlöffel
• 1 Trichter
• 2 Schüsseln

Zubereitung

• Die Kräuter waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen und mittels eines Kochlöffelstiels, die Zweige in die Flasche schieben.
• Mit einem Trichter die Flasche mit Essig auffüllen.

Mazeration

Die Flasche ca. 2 Wochen an einem warmen Ort der Sonnenstrahlung aussetzen.

Filtern

• Den Inhalt der Flasche durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
• Das Feinsieb mit einem Passiertuch auslegen und den Inhalt der ersten Filtration erneut durch das Passiertuch abseihen.
• Den Estragonessig mit einem Trichter in eine saubere Flasche abfüllen.

Haltbarkeit

Der Essig hält sich an einem dunklen und kühlen Ort ca. 8–12 Monate.

Varianten

Man kann jegliche Kräuter verwenden, man sollte jedoch darauf achten, dass sie zueinander passen.
Auf 1 Liter 10%igen Essig kann man 125 bis 150 g Kräuter rechnen. Den fertigen Kräuterauszug - falls notwendig gefiltert - mit abgekochtem Wasser zu einem 2 bis 3%igen Essig verdünnen.

Essig zu

• Salaten
• Saucen

siehe auch

• Weitere leckere Würzessige und Obstessige