Kategorie:Würzessige
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Was wäre ein Salat, eine Sauce, Suppen oder so manch anderes Gericht ohne einen guten Essig. Mit Kräutern oder Gewürzen kann ein selbst zubereiteter Würzessig den Geschmack der Gerichte vielfach verstärken.
In den Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wird, gehen die Aromen durch Mazeration über, werden gebunden und so konserviert. Und dann kann der Essig die nötige Säure sowie die Aromen an das Gericht abgeben und es verfeinern.
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