Oliven-Pesto

Oliven-Pesto
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	15–25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein weiteres Pestorezept ist das hier vorgestellte Oliven-Pesto.

Zutaten

• 150 g schwarze Oliven
• 1–2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Parmesan oder Pecorino
• 1 EL Balsamicoessig
• 5–6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1–2 frische oder getrocknete Chilischoten
• 1/2 Bd glatte Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
• Zitronensaft zum Abschmecken

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Handmixer
• 1 Mixbecher

Zubereitung

• Die Oliven entkernen und vierteln.
• Knoblauch und Schalotten pellen und halbieren.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
• Das Basilikum waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und und grob hacken.
• Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und fein mixen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern.

Pesto

• Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

Tipp

• Pesto lässt sich gut auf Vorrat herstellen.
• In einem verschließbaren Glas das Pesto mit Öl bedecken, und somit kann es im Kühlschrank ca. 2 Wochen aufbewahrt werden.
• Vor dem Gebrauch gut durcharbeiten.

Varianten

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