Melonensorbet

Melonensorbet
Zutatenmenge für:	1 l
Zeitbedarf:	Läuterzucker: 8 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden + Eismaschine: 40 Minuten + Tiefkühlen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der oder das Sorbet, auch Halbgefrorenes genannt, hier ein Melonensorbet (frz. Sorbet de melon), ist eine Eisspeise aus einer Masse aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker, Zuckersirup und Aromastoffen (auch Alkoholika) und eventuell zur Auflockerung etwas Eischnee. Im Unterschied zu Eiscreme enthält es keine Milchprodukte (Milch, Sahne) oder Eier.

Zutaten

• ca. 600 g Cavaillon Melonenfruchtfleisch
• ca. 400 g Läuterzucker
• Saft einer Zitrone (Zitronensaft)

Kochgeschirr

• 1 Eismaschine, Gefrierfach im Eisschrank oder Tiefkühltruhe
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb oder Handrührer mit Mixstab
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Den Läuterzucker am Vortag herstellen.
• Die Zitrone auspressen.
• Die Melone(n) halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Fruchtfleisch auslöffeln.
• Fruchtstücke, Läuterzucker und Zitronensaft gut verrühren.
• Durch ein Feinsieb streichen (feinere Methode) oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
• Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank herunterkühlen lassen.
• Die Eismaschine vorkühlen.
• Die Eismasse in die Eismaschine geben.
• Das fertige Sorbet für 2 Stunden in die Tiefkühlung geben.

Tipp

• Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen: die Eismasse in die Gefriere geben und alle 20 Minuten die Masse mit mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, solange bis das Sorbet eine cremige Konsistenz bekommen hat.

Beilagen

• nach Wahl

Varianten

• Statt Zitronensaft Limettensaft verwenden.
• Einen kleinen Löffel Honig gut unterrühren für einen süßlichen Beigeschmack.